Mengenal macam - macam jenis cake

Cake Pastry Sejarah Cake

Mengenal macam - macam jenis cake

Pada dasarnya jenis cake digolongkan berdasarkan cara pembuatannya. Meskipun d.emikian bahan dasar untuk membuat cake tetaplah sama. Berikut penggolongan jenis cake berdasarkan cara pembuatannya :

 

Sponge Cake atau Kue Bolu

Dalam pembuatan sponge cake, gula dan telur dikocok hingga kental dan naik, setelah itu baru disusulkan dengan bahan - bahan lain sesuai dengan resep.

 Chiffon Cake

Seperti namanya jenis cake ini lebih ringan dan lembut daripada sponge cake. Dalam membuatnya, putih telur dan kuning telur di kocok terpisah, setelah itu baru di campurkan, dan ditambahkan dengan bahan lain sesuai resep.

Butter Cake

Untuk jenis butter cake, yaitu mentega dan gula dikocok dahulu hingga lembut, kemudian bahan lain dicampurkan berturut-turut sesuai dengan resep.

Genoise Cake

 Untuk cara pembuatan cake ini sama dengan sponge cake, tetapi telur dipanaskan dengan api kecil, cara ini menghasilkan rasa yang kurang mengenakkan.

Cake Adonan

Cake adonan menggunakan ragi/yeast ini lebih umum disebut cake, karena bentuknya yang masih utuh dengan hiasan. Cake adonan ini lebih sering di gunakan untuk acara - acara tertentu.

Sejarah Cake

Cake Pastry Sejarah Cake

Sejarah Cake

Pada awalnya cake telah dikenal oleh bangsa Mesir kuno. Cara pengolahan serta bahan-bahannya sangat sederhana dan dibuat untuk keperluan upacara-upacara keagamaan.

Cake dan bolu sebenarnya berasal dari daratan Eropa dan diperkenalkan kepada masyarakat Indonesia oleh bangsa Belanda selama masa penjajahan Belanda selama masa penjajahan. Di Eropa sendiri, setiap negara sedikitnya memiliki satu jenis cake yang demikian istimewanya hingga terkenal di diseluruh manca negara. Misalnya Sachertortedari Austria, Dobos Torte dari Hongaria, Fruit Cake dari Inggris dan Shwarz Walder Kirch Torte dari Jerman, Torta Genovese dari Italia dan Moscovische Tulban dari Belanda. Selanjutnya, oleh karena di abad XVIII bangsa Eropa mulai juga menjelajahi  daratan Amerika, Cheese Cake dikenal sebagai kue khas Amerika.

Sekarang ini mutu dan rasa cake maupun pastry pasti telah jauh beda. Dengan wawasan yang makin berkembang, manusia menambahkan dan mencampurkan macam-macam bahan dan aroma sehingga sekarang ini cake begitu luas variasinya.

Istilah cake itu sendiri pada bahasa Inggris merujuk kepada abad 13 Masehi. Istilah tersebut merupakan turunan dari kata “kaka”, yang merupakan bahasa Norse Kuno (Old Norse). Warga Eropa pada abad pertengahan lebih sering membuat fruitcakes dan gingerbread. Makanan-makanan ini dapat bertahanan hingga berbulan-bulan. 

Berdasarkan Ahli Sejarah Makanan, bentuk awal dari kue modern (berbentuk bulat dengan icing/frosting) adalah kue panggangan pertama di Eropa sekitar pertengahan abad ke-17. Hal ini utamanya terjadi karena majunya teknologi pemanggangan seperti oven yang lebih mudah dioperasikan, mulai diproduksinya  loyang makanan serta ketersediaan bahan kue itu sendiri termasuk gula. Pada masa itu sedang populer untuk menggunakan loyang kue bulat dengan meletakkannya pada alas pemanggang yang datar ketika akan dipanggang. Alas tersebut dapat terbuat dari metal, kayu atau kertas. Sebagian dapat diatur kebutuhan sesuai bentuknya. Wajan kue pun pada masa itu terkadang sudah mulai digunakan. Pada masa itu, icing/frosting pada cake menggunakan bahan dari paduan gula, putih telur dan terkadang penambahan rasa (flavoring). Icing ini dituang di atas kue pada masa itu kemudian kue tersebut kembali dimasukkan ke dalam oven sejenak. Ketika melepaskan icing segera bekukan untuk menciptakan bentuk yang keras dan glossy. Banyak kue yang dibuat pada saat ini masih mengandung buah yang dikeringkan seperti raisins, currants dan citrons.

Hal itu tidak berlangsung lama ketika pada pertengahan abad ke-19 kue modern (dibuat dengan tepung putih halus ekstra dan baking powder, bukan ragi), sebagaimana yang kita ketahui saat ini, hadir dan dikenal luas. Buku terbitan The Cassell yang berjudul New Universal Cookery Book [London, 1894] mengandung resep untuk kue lapis Amerika. Keberadaan butter cream frosting(menggunakan mentega, cream, gula dan flavoring) mulai menggantikan boiled icing tradisionalpada dekade pertama abad ke-20. Di Perancis, Antonin Careme [1784-1833] diakui sebagai Chef ternama yang paling bersejarah untuk modern pastry/cake.  

RESEP PEPES AYAM KEMANGI SUNDA BUMBU ENAK SIMPEL

ANEKA AYAM

RESEP PEPES AYAM KEMANGI SUNDA BUMBU ENAK SIMPEL

RESEP MASAKAN PEPES AYAM SUNDA DAUN KEMANGI

Makanan yang cara memasaknya dibungkus dengan daun pisang ini merupakan makanan khas nusantara yang sangat variatif, baik dari cara memasak, olahan bumbu maupun bahan utama yang digunakan. Salah satu bahan utama yang enak dan sering digunakan untuk dibikin pepes adalah daging ayam. Pepes ayam ini begitu populer bagi masyarakat Sunda Jawa
Barat,

Resep Sempol Ayam, Sempol Ayam Crispy, dan Cara Buat Saus Sambal

ANEKA JAJANAN

Resep Sempol Ayam, Sempol Ayam Crispy, dan Cara Buat Saus Sambal

Resep sempol ayam agar tidak alot dan tidak keras, alias sempol yang enak empuk, gurih dan anti gagal. Cara membuat sempol yang simple praktis dan sederhana, serta dilengkapi dengan variasi saos atau saus sambal ala rumahan yang segar asam pedas manis. Sempolan termasuk jajanan kuliner asli Malang yang biasanya berciri khas berbentuk lonjong dan ditusuk dengan lidi.


Sempol ayam juga merupakan

Resep Cilor Cilok Telur Gulung Saus Sambal Jajanan Pasar dan Anak Sekolah

ANEKA JAJANAN

Resep Cilor Cilok Telur Gulung Saus Sambal Jajanan Pasar dan Anak Sekolah

Jajanan pasar kaki lima dan jajanan anak sekolah terbaru kali ini adalah resep cilok telur gulung yang disebut juga cilor gulung (aci telor gulung) beserta cara membuat saos sambal sebagai cocolannya. Saat ini, telur gulung yang populer sebagai jajanan anak SD, menjadi salah satu trend jajanan kekinian yang unik dan murah meriah dengan bermacam variasinya, seperti bihun telur gulung, telur gulung

Cara Membuat Cilung Papeda Telur Gulung, Cilung Telur, Telur Puyuh & Tanpa Telur

ANEKA JAJANAN

Cara Membuat Cilung Papeda Telur Gulung, Cilung Telur, Telur Puyuh & Tanpa Telur

Resep cilung (aci digulung) yang terkadang juga disebut papeda telur gulung ini termasuk salah satu yang favorit dari aneka jajanan anak sekolah. Cilung Bandung ini banyak dijual abang abang di sekitaran SD, bahan dasarnya terbuat dari adonan utama tepung aci (tapioka atau kanji), bisa dibikin dengan campuran telur (cilung telur), maupun dengan adonan telur dimana telurnya terpisah yang dipakai

Resep Pindang Tongkol Enak Variasi Masakan Ikan Sederhana Praktis

ANEKA IKAN SEAFOOD

Resep Pindang Tongkol Enak Variasi Masakan Ikan Sederhana Praktis

Cara memasak pindang tongkol yang enak dengan resep bumbu sederhana agar bisa menambah variasi menu masakan sehari-hari sehingga selera makan meningkat. Tak hanya bumbu balado atau bumbu merah, kombinasi bumbu kemiri akan membuat resep pindang ikan tongkol yang mudah dan praktis ini menjadi lebih nikmat.


Pindang tongkol kerap menjadi salah satu pilihan menu lauk pauk bagi banyak keluarga di